Mungo pupuolių–daržovių rutuliukai
Mungo pupuoles išmirkyti per naktį. Sutarkuoti:
Labai skanu su naminiu pomidorų padažu:
Rutuliukus galima gaminti ir be mungo pupuolių, tik iš daržovių. Taip pat, o kai kam ir dar skaniau. :) (Nuotraukos apačioje ir dešinėje.) |
|
Žirnių miltų omletas
Gaminimas: dubenėlyje išplakiau vandenį su šlaku kefyro, žirnių miltais ir šiek tiek baltų kvietinių miltų. Taip pat druska, ciberžole, asefatida, maltu kmyniniu kuminu. (Tinka ir avinžirnių miltai - jie švelnesnio skonio.) Gauta masė turi būti vidutinio tirštumo. Nesakau grietinės tirštumo, nes nežinau, kaip tas turėtų atrodyti : )). Palaikiau 15 min, kad pabrinktų. Keptuvėje ištirpinau sviesto gabaliuką, įpyliau gautos masės ir pakepiau, kol pradės kilti burbuliukai. Apverčiau. Pabarsčiau smulkinta paprika, petražolėmis, juodąja druska ir juodaisiais pipirais. Įdaras - jūsų fantazijos apraiška. Tiktų ir alyvuogės, ir džiovintii pomidorai, ir įvairūs kitokie žalumynai (krapai, bazilikai, špinatai). Priedus galima įmaišyti į omletuko masę ir prieš kepant. Sulenkiau ir dar šiek tiek pakepiau iš abiejų pusių. Skanaus!
|
Burokėlių kotletai
Gaminau taip:
Sutarkavau išvirtus burokėlius (apie 700 g) smulkesne burokine tarka, įbėriau gerokai avižinių dribsnių, saują kukurūzų krakmolo masei surišti, druskos, pipirų, ciberžolės, kumino. Viską sugniaužiau rankomis ir palikau šaldytuve per naktį, kad avižiniai dribsniai suminkštėtų. Prieš kepdama įbėriau skrudintų saulėgražų (neberti anksčiau, nes praras traškumą), smulkintų krapų, dar kartą perminkiau, formavau kotletus ir kepiau aliejuje, kol apskrus. Skaniausi dar šilti su garnyru, grietine ar mėgstamais padažais. Jei norite kotletų greitai, naudokite smulkesnius avižinius dribsnius, greito paruošimo. Už receptą ačiū Virtuvės Iššūkiui. |
Uogų želė, stingdyta agaru
4-iems asmenims reikėjo:
indelio šaldytų vyšnių (tinka bet kokios mėgstamos šaldytos, o dar geriau - šviežios uogos: braškės, avietės, mėlynės, gervuogės, šilauogės...) 800 ml vandens cukraus (nematavau, bet turi būti gana saldu, nes želė sustingus saldumas mažiau jaučiasi) 1 gvazdikėlio (dar labai skanu būtų cinamono lazdelės gabalėlį įmesti. Milteliai netinka, nes susidrumsčia želė ir ne taip gerai atrodo) 1,3 arb. šaukštelio agaro miltelių Iškaulinau vyšnias, jas užpyliau cukrumi ir palaikiau, kad ištirptų cukrus. Užkaičiau vandelį, supyliau vyšnias su cukrumi, įmečiau gvazdikėlį ir paviriau keletą minučių, kad gautųsi toks ala kompotas. Tada agarą išmaišiau šlakelyje vandens ir supyliau į „kompotą“. Užviriau ir nukaičiau, supilsčiau į indelius. Kai atvėso, uždengiau maist. plėvele ir palikau pilnai sustingti šaldytuve per naktį. Skanu valgyti taip arba su plakta grietinėle. |
Avižinių dribsnių kepsneliai
Avižinius dribsnius (maždaug stiklinę, gavosi keletas kepsnelių) pamirkiau vandeny porą val, perploviau, sumaigiau ranka, kad susitrintų. Įpjausčiau paprikos smulkiai, cukinijos, krapų, įbėriau ciberžolės, kumino, miltų, tiek, kad tešla susirištų, juodųjų pipirų, druskos. Kepiau aliejuj, kol paruduos.
Skanu su šviežiomis daržovėmis ir mėgstamu padažu. |
Morengai „Cukraus Debesėliai“
200 ml (stiklinė) konservuotų žirnelių, avinžirnių ar pupelių skysčio - aquafaba.
200 ml (stiklinė) cukraus. Šlakelis aviečių ar kitokio sirupo (nebūtinai). Žiupsnelis citrinos rūgšties. Plaktuvu didžiausiu greičiu suplakame skystį (tūris padidėja iki 6 kartų). Plakdami šaukštu lėtai suberiame cukrų. Supilame sirupą ir citrinos rūgštį. Plakame tol, kol susidarys standžios putos. Tuomet konditeriniu švirkštu, ar tiesiog šaukštu, ant kepimo popieriumi išklotos skardos formuojame kūgelius. Dedame į įkaitintą iki 100 laipsnių orkaitę ir džioviname apie 2 valandas, kol sukietės ir taps traškūs. (Kepiau apie 2,20 val, buvo minkšti viduj, tai praradusi viltį tiesiog išjungiau ir palikau. Atvėsę sustingo.) Skanaus! Už receptą ačiū Ž. Užkuraičiui. |
Skanusis morkų pyragas/keksas
Reikės:
(kepiau iš trečdalio normos, apvalioje tuščiavidurėje 24 cm skersmens formoje) Cukraus 670 g (naudojau rudąjį) Morkų 1 kg 300 g (stambiai, burokine tarka sutarkuotų) Kvietinių miltų 930 g Vandens 360 ml Aliejaus 550 ml Razinų 270 g (dar dėjau datulių) Kardamono 10 g Druskos 6 g Sodos 21 g 1 citrinos sulčių Eiga: Į tarkuotas morkas įberiame cukraus, druskos, viską gerai išmaišome ir paliekame pusvalandžiui, kad morkos išleistų sultis. Orkaitę įkaitiname iki 180° C. Kepimo skardą (ar formą) ištepame sviestu, negailime jo ir dugnui, ir šonams tepti. Pabarstome formą manais ir, ją apvertę, iškratome neprilipusias kruopas. Į morkas sudedame razinas, kardamoną, aliejų, vandenį. Paskui į šią masę supilame miltus ir gesintą sodą. Tešlą sukrečiame į paruoštą formą (ar formas). Kepame apie 1 valandą, kol pyrago viršus tampa sodrios rudos spalvos, o vidurys – visiškai iškepęs ir įdūrus nebelimpa prie pagaliuko. Receptas: Alenos Katinienės |
Skrudintų miltų ir riešutų batonėliai
Man labai patiko, rekomenduoju.
Reikės:
Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 5-7 minutes. Vandenį nupilkite ir procedūrą pakartokite. Migdolus nupilkite, nuvalykite odeles. Taip nuplikytų migdolų odelė nusineria labai lengvai. Migdolus (mano atveju - lazdyno + anakardžio riešutus) paskrudinkite sausoje nedidutėje keptuvėje kol švelniai pagels ir sumalkite elektrinėje mėsmalėje iki miltų (arba labai gerai sugrūskite). Keptuvėje išlydykite ir įkaitinkite išvalytą lydytą sviestą (arba paprastą sviestą), suberkite miltus. Skrudinkite miltus ant lėtos ugnies nuolat maišydami, kol miltai įgaus gražią auksinę spalvą ir pradės skleisti malonų aromatą. Įmaišykite cukraus pudrą ir maltą kardamoną. Kiek vėliau suberkite ir įmaišykite maltus migdolus. Keptuvę nukaiskite ir atidėkite aušti. Kai miltų masė praauš, kad galėtumėte liesti rankomis, formuokite pailgos formos batonėlius (arba rutuliukus). Masė iš pradžių gali pasirodyti sunkiai limpanti, tačiau po truputį išsiskiriantis sviestas suriš norimos formos saldainį. Batonėlius išdėliokite ant plokščio padėklo ar lėkštės ir aplaistykite pasigamintu glajumi (cukraus pudrą sumaišykite su šaukštu vandens arba citrinos sulčių). Padėkite į šaldytuvą valandai, kad sustingtų.
receptas iš Jogos mitybos
Reikės:
- 200 g pirmos rūšies miltų;
- 150 g išvalyto lydyto sviesto „ghee" (naudojau paprastą sviestą);
- 150 g rudojo cukraus pudros (sumalkite kavamale) arba paprasto cukraus pudros;
- 100 g migdolų (naudojau lazdyno ir anakardžio riešutus arba saulėgrąžas);
- kupino šaukštelio malto kardamono;
- 2-3 šaukštų cukraus pudros ir šaukšto citrinos sulčių arba vandens glajui užmaišyti (nebūtinai).
Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite pastovėti 5-7 minutes. Vandenį nupilkite ir procedūrą pakartokite. Migdolus nupilkite, nuvalykite odeles. Taip nuplikytų migdolų odelė nusineria labai lengvai. Migdolus (mano atveju - lazdyno + anakardžio riešutus) paskrudinkite sausoje nedidutėje keptuvėje kol švelniai pagels ir sumalkite elektrinėje mėsmalėje iki miltų (arba labai gerai sugrūskite). Keptuvėje išlydykite ir įkaitinkite išvalytą lydytą sviestą (arba paprastą sviestą), suberkite miltus. Skrudinkite miltus ant lėtos ugnies nuolat maišydami, kol miltai įgaus gražią auksinę spalvą ir pradės skleisti malonų aromatą. Įmaišykite cukraus pudrą ir maltą kardamoną. Kiek vėliau suberkite ir įmaišykite maltus migdolus. Keptuvę nukaiskite ir atidėkite aušti. Kai miltų masė praauš, kad galėtumėte liesti rankomis, formuokite pailgos formos batonėlius (arba rutuliukus). Masė iš pradžių gali pasirodyti sunkiai limpanti, tačiau po truputį išsiskiriantis sviestas suriš norimos formos saldainį. Batonėlius išdėliokite ant plokščio padėklo ar lėkštės ir aplaistykite pasigamintu glajumi (cukraus pudrą sumaišykite su šaukštu vandens arba citrinos sulčių). Padėkite į šaldytuvą valandai, kad sustingtų.
receptas iš Jogos mitybos
Gruzdinti daržovių rutuliukai
Dėmesio dėmesio! Nesaldus receptas. Vėlgi, ingredientai paprasti, efektas geras.
Reikės:
Daržoves sutarkuoti „burokine tarka“, žalumynus sukapoti, įberti druskos, išmaišyti, kad išsiskirtų sultys. Tada įberti miltų tiek, kad masė susirištų. Įkaitinti aliejaus gruzdinimui, suvolioti rutuliukus ir kepti juos, kol paruduos. Išgriebus nuvarvinti ant pop. rankšluosčio. Galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba užkandį. ;)
Reikės:
- įvairių daržovių (morkų, kopūstų, žied. kopūstų, bulvių, saliero šaknies)
- žalumynų (krapų, petražolių, gelsvės)
- prieskonių (ciberžolės, kmyninio kumino, šiaip mišinio kokio)
- miltų
- druskos
Daržoves sutarkuoti „burokine tarka“, žalumynus sukapoti, įberti druskos, išmaišyti, kad išsiskirtų sultys. Tada įberti miltų tiek, kad masė susirištų. Įkaitinti aliejaus gruzdinimui, suvolioti rutuliukus ir kepti juos, kol paruduos. Išgriebus nuvarvinti ant pop. rankšluosčio. Galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba užkandį. ;)
Paprasti nepaprasti sausainiai
Dar šis tas iš serijos „miltai, cukrus, sviestas“. Gamyba paprasta, bet efektas netikėtai geras, rekomenduoju.
Reikės:
Varškę ištriname su kambario temperatūros sviestu, suberiame miltus ir suminkome vientisą tešlos rutulį. Palaikome šaldytuve 0,5 - 1 val. Ant pamiltuoto stalviršio kočiojame kuo plonesnę tešlą ir stikline spaudžiame skrituliukus. Abi skrituliuko puses prispaudžiame prie cukraus, kad priliptų, ir du kartus perlenkiame pusiau. Kiekvieną sausainėlį dedame į skardą, išklotą kepimo popieriumi. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių, kol gražiai tolygiai paruduos.
Reikės:
- 250 g varškės;
- 200 g minkšto sviesto;
- 300 g miltų;
- maždaug puodelio cukraus sausainių pabarstymui (naudojau rudą), sumaišyto su šiek tiek cinamono;
- šaukštelio kepimo miltelių
- (aš dar dėjau grietinės kokį šaukštą, nes atrodė per sausa tešla, bet čia nebūtinai)
Varškę ištriname su kambario temperatūros sviestu, suberiame miltus ir suminkome vientisą tešlos rutulį. Palaikome šaldytuve 0,5 - 1 val. Ant pamiltuoto stalviršio kočiojame kuo plonesnę tešlą ir stikline spaudžiame skrituliukus. Abi skrituliuko puses prispaudžiame prie cukraus, kad priliptų, ir du kartus perlenkiame pusiau. Kiekvieną sausainėlį dedame į skardą, išklotą kepimo popieriumi. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių, kol gražiai tolygiai paruduos.
Sausainiai „Kaip Iš Parduotuvės“
- 200 g sviesto (prieš gamindami palaikykit kelias valandas kambario temperatūroj)
- 4 šaukštai grietinės
- 100 g cukraus pudros (naudojau rudą, kavamale maltą cukrų)
- 200-250 g miltų (jei norit blynukų - dėkit 200, jei su forma - 250 g)
- 150 g bulvių krakmolo
Iš knygos „Gardžios dovanos“.
Pieniniai karamelės skonio sausainiai „Shankarpali“
... arba indiška žagarėlių versija
Įkaitinkite keptuvę storu dugnu, supilkite lydytą sviestą, pieną ir suberkite cukrų. Maišykite, kol cukrus ištirps. Kai turinys užvirs, išjunkite ugnį. Supilkite pieną į minkymui skirtą dubenį. Kai masė šiek tiek praauš, pasūdykite. Į karštą pieną po šaukštą berkite miltus ir plakite rankiniu plaktuvu. Nesuberkite visų miltų iš karto. Po truputį plakant berkite vis daugiau ir daugiau miltų, kol pajusite, kad rankiniu plaktuvu yra sunku maišyti. Tuomet jį atidėkite ir pradėkite minkyti rankomis toliau po truputį berdami miltus. Miltų naudokite tiek, kad tešla atliptų nuo rankų ir dubens, tačiau liktų pakankamai minkšta ir tąsi. Tešlą užvožkite kitu mažesniu dubeniu ir atidėkite valandai. Į puodą ar gilią nedidelę keptuvę supilkite gruzdinimui skirtus riebalus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Neperkaitinkite riebalų - jie neturi garuoti. Jei riebalai bus per karšti, sausainiai sudegs iš išorės, tačiau liks neiškepę viduje. Perminkykite tešlą. Atgnybkite trečdalį tešlos ir iškočiokite 0,5-0,75 cm storio tešlos lakštu. Jei tešla limpa prie stalviršio ar kočėlo, nebarstykite miltais, o ištepkite juos tirpintu lydytu sviestu, kadangi skrudinant sausainius miltai, nubyrėję į riebalus, greitai sudega ir riebalai tampa nebetinkami naudojimui. Dantytu sūrio ar specialiu banguotu sausainiams skirtu pjaustyti ratuku supjaustykite lakštą mažučiais rombais ar kvadratėliais. Dėkite į įkaitusius riebalus po kelis ar daugiau sausainius, kad šie laisvai plaukiotų. Iš pradžių sausainiai nugrimzta į dugną, vėliau kepdami iškyla. Gruzdinkite sausainius iš abiejų pusių, kol šie gardžiai apskrus ir įgaus karamelės spalvą. Išgriebkite kiaurasamčiu ant grotelių ar popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Neperkepkite - iš riebalų išgriebti sausainiai dėl likutinio karščio dar kiek laiko kepa patys, dėl to per ilgai gruzdinti sausainiai gali sudegti net ir išgriebti. Iškepkite tokiu pačiu būdu sausainius ir iš likusios tešlos. Patiekite visiškai ataušusius. Galite pabarstyti cukraus pudra. Laikykite kambario temperatūroje sandariai uždarytus. Skanūs išlieka 2 dienas.
Išeiga: apie 50 (0,75-0,8 kg) sausainių.
Receptas iš mano mėgstamos jogos mitybos.
- 125 ml tirpinto išvalyto lydyto sviesto „ghee" tešlai ir kiek daugiau - sausainių gruzdinimui (arba bekvapio augalinio aliejaus);
- 150 ml pieno;
- 175 g rudojo arba baltojo cukranendrių cukraus (pagal skonį);
- žiupsnio druskos;
- 450-500 g miltų (pagal poreikį);
- cukraus pudros pabarstymui.
Įkaitinkite keptuvę storu dugnu, supilkite lydytą sviestą, pieną ir suberkite cukrų. Maišykite, kol cukrus ištirps. Kai turinys užvirs, išjunkite ugnį. Supilkite pieną į minkymui skirtą dubenį. Kai masė šiek tiek praauš, pasūdykite. Į karštą pieną po šaukštą berkite miltus ir plakite rankiniu plaktuvu. Nesuberkite visų miltų iš karto. Po truputį plakant berkite vis daugiau ir daugiau miltų, kol pajusite, kad rankiniu plaktuvu yra sunku maišyti. Tuomet jį atidėkite ir pradėkite minkyti rankomis toliau po truputį berdami miltus. Miltų naudokite tiek, kad tešla atliptų nuo rankų ir dubens, tačiau liktų pakankamai minkšta ir tąsi. Tešlą užvožkite kitu mažesniu dubeniu ir atidėkite valandai. Į puodą ar gilią nedidelę keptuvę supilkite gruzdinimui skirtus riebalus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Neperkaitinkite riebalų - jie neturi garuoti. Jei riebalai bus per karšti, sausainiai sudegs iš išorės, tačiau liks neiškepę viduje. Perminkykite tešlą. Atgnybkite trečdalį tešlos ir iškočiokite 0,5-0,75 cm storio tešlos lakštu. Jei tešla limpa prie stalviršio ar kočėlo, nebarstykite miltais, o ištepkite juos tirpintu lydytu sviestu, kadangi skrudinant sausainius miltai, nubyrėję į riebalus, greitai sudega ir riebalai tampa nebetinkami naudojimui. Dantytu sūrio ar specialiu banguotu sausainiams skirtu pjaustyti ratuku supjaustykite lakštą mažučiais rombais ar kvadratėliais. Dėkite į įkaitusius riebalus po kelis ar daugiau sausainius, kad šie laisvai plaukiotų. Iš pradžių sausainiai nugrimzta į dugną, vėliau kepdami iškyla. Gruzdinkite sausainius iš abiejų pusių, kol šie gardžiai apskrus ir įgaus karamelės spalvą. Išgriebkite kiaurasamčiu ant grotelių ar popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Neperkepkite - iš riebalų išgriebti sausainiai dėl likutinio karščio dar kiek laiko kepa patys, dėl to per ilgai gruzdinti sausainiai gali sudegti net ir išgriebti. Iškepkite tokiu pačiu būdu sausainius ir iš likusios tešlos. Patiekite visiškai ataušusius. Galite pabarstyti cukraus pudra. Laikykite kambario temperatūroje sandariai uždarytus. Skanūs išlieka 2 dienas.
Išeiga: apie 50 (0,75-0,8 kg) sausainių.
Receptas iš mano mėgstamos jogos mitybos.
„Tigriukas“
Linsmiausias pyragas pyragų istorijoje... :)
Apelsininei tešlai:
Šokoladinei tešlai:
Patarimas:
Receptas iš čia.
Linsmiausias pyragas pyragų istorijoje... :)
Apelsininei tešlai:
- 200 g miltų;
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių;
- žiupsnelio druskos;
- 150 g cukraus;
- 175 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių (iš maždaug dviejų apelsinų); Aš čia naudoju pieną, jei neturiu apelsinų - irgi gerai gaunasi.
- šaukšto citrinos sulčių;
- šaukšto nutarkuotos apelsino žievelės;
- 75 ml augalinio aliejaus.
Šokoladinei tešlai:
- 175 g miltų;
- 2 kupinų šaukštų tamsiosios kakavos arba tiek pat saldžiosios ceratonijos miltelių („carob");
- žiupsnelio maltos vanilės ankšties arba kelių lašų natūralios vanilės ekstrakto;
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių;
- žiupsnelio druskos;
- 150 g cukraus;
- 175 ml pieno;
- šaukšto citrinos sulčių;
- 75 ml augalinio aliejaus.
Patarimas:
- Pilamos to paties skonio tešlos kiekiu Jūs galite reguliuoti dryžių storį. (Man geriausiai gaunasi pilant po 2-3 šaukštus kiekvienos tešlos.)
Receptas iš čia.
Stebuklinga manų chalva
Mano pirmoji chalva, gaminta 2009-ųjų liepą.
480 ml vandens;
160 g cukraus;
Po ½ a.š. maltų gvazdikėlių, muskato riešuto, cinamono;
1 a.š. smulkintų kardamono sėklų;
¼ a.š. šafrano;
50 g geltonų razinų;
120 ml ghee;
185 g manų kruopų;
¼ puodelio smulkintų riešutų (tinka bet kokie – lazdyno, graikiški, anakardžio).
Riešutus pakepinti sausoje keptuvėje ir susmulkinti. Į vandenį suberti prieskonius, cukrų ir minutę pavirti. Suberti razinas, sumažinti liepsną ir lėtai virti.
Keptuvėje tuo metu ištirpinti ghee, supilti manų kruopas ir maišant mediniu šaukštu pakepti jas 10-15 minučių, kol manai pasidarys rudai auksinės spalvos. Sumažinti ugnį. Lėtai supilti sirupą į kruopas vis maišant (atsargiai, labai taškosi). Gerai išmaišyti, kad nesusidarytų gumuliukų, suberti supjaustytus riešutus, uždengti ir pavirti pora minučių, kol krupos sugers visą skystį. Išversti į paruoštą indą ir atšaldyti. Supjaustyti gabaliukais, papuošti riešutais.
Mano pirmoji chalva, gaminta 2009-ųjų liepą.
480 ml vandens;
160 g cukraus;
Po ½ a.š. maltų gvazdikėlių, muskato riešuto, cinamono;
1 a.š. smulkintų kardamono sėklų;
¼ a.š. šafrano;
50 g geltonų razinų;
120 ml ghee;
185 g manų kruopų;
¼ puodelio smulkintų riešutų (tinka bet kokie – lazdyno, graikiški, anakardžio).
Riešutus pakepinti sausoje keptuvėje ir susmulkinti. Į vandenį suberti prieskonius, cukrų ir minutę pavirti. Suberti razinas, sumažinti liepsną ir lėtai virti.
Keptuvėje tuo metu ištirpinti ghee, supilti manų kruopas ir maišant mediniu šaukštu pakepti jas 10-15 minučių, kol manai pasidarys rudai auksinės spalvos. Sumažinti ugnį. Lėtai supilti sirupą į kruopas vis maišant (atsargiai, labai taškosi). Gerai išmaišyti, kad nesusidarytų gumuliukų, suberti supjaustytus riešutus, uždengti ir pavirti pora minučių, kol krupos sugers visą skystį. Išversti į paruoštą indą ir atšaldyti. Supjaustyti gabaliukais, papuošti riešutais.
Nuostabieji imbieriniai sausainiai
Dideliame erdviame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, kviečių gemalus, cukrų, druską, priekonius ir kepimo miltelius. Į kitą dubenį supilkite skystus ingredientus: aliejų, vandenį, cukraus sirupą ir išmaišykite. Skystų ingredientų mišinį supilkite į miltų mišinį ir išminkykite pakankamai standžią tešlą. Tešlos konsistenciją galite reguliuoti įpildami šaukštą kitą vandens, jei tešla per kieta, arba žiupsnį kitą viso grūdo miltų, jei tešla per minkšta. Gerai išminkę atidėkite tešlą 15 minučių pastovėti. Uždenkite, kad neapdžiūtų. Orkaitę įkaitinkite iki 180oC.
Praėjus nurodytam laikui, tešlą perminkykite. Plokščiame dubenėlyje sumaišykite cukraus pudrą su puse šaukštelio cinamono. Atgnybkite po stalo teniso kamuoliuko dydžio tešlos gumulėlį, tarp delnų sukamaisiais judesiais iškočiokite dailų rutuliuką, išvoliokite jį cukraus pudros ir cinamono mišinyje, lengvai suplokite ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Kiekvieną sausainėlį suslėkite lygiu stiklinės ar dubenėlio dugnu. Į vieną įprasto dydžio plokščią kepimo skardą dėkite ne daugiau kaip 12 sausainėlių erdviais atstumais, nes būdami per arti vienas kito kepdami gali sulipti. Pašaukite į įkaitusią orkaitę ir kepkite apie 15-20 minučių arba kol sausainių kraštai gardžiai apskrus.
Iškepusius išimkite su skarda iš orkaitės ir joje ataušinkite. Karšti sausainiai yra minkšti ir birūs, dėl to, jei išiminėsite neataušusius, gali perlūžti.
Išeiga: 24-28 sausainėliai.
Receptas iš nuostabiosios Jogos Mitybos.
- 150 g smulkaus malimo viso grūdo kvietinių miltų;
- 150 g pirmos rūšies kvietinių miltų;
- 60 g kviečių gemalų;
- 100 g rudojo cukranendrių cukraus;
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių;
- ½ šaukštelio druskos;
- 2-3 šaukštelių malto džiovinto imbiero (pagal skonį);
- 1 šaukštelio cinamono (½ šaukštelio - tešlai, ½ šaukštelio - sausainėlių kočiojimui);
- „ant peilio galo" maltos vanilės arba kelių lašų natūralios vanilės esencijos;
- ½ šaukštelio malto muskato riešuto;
- ¼ šaukštelio maltų gvazdikėlių;
- 100 ml nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
- 75 ml vandens;
- 75 ml deginto cukraus sirupo (sausoje keptuvėje išlydykite 2 kupinus šaukštus cukraus ir kaitinkite, kol cukrus įgaus tamsiai raudoną spalvą. Įpilkite apie 100 ml verdančio vandens (atsargiai, kad neapsitaškytumėte) ir intensyviai maišydami ištirpinkite degintą cukrų. Virkite sirupą, kol šiek tiek sutirštės. Ataušinkite);
- 2 kupinų šaukštų cukraus pudros arba labai smulkaus cukraus - sausainėlių kočiojimui.
Dideliame erdviame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, kviečių gemalus, cukrų, druską, priekonius ir kepimo miltelius. Į kitą dubenį supilkite skystus ingredientus: aliejų, vandenį, cukraus sirupą ir išmaišykite. Skystų ingredientų mišinį supilkite į miltų mišinį ir išminkykite pakankamai standžią tešlą. Tešlos konsistenciją galite reguliuoti įpildami šaukštą kitą vandens, jei tešla per kieta, arba žiupsnį kitą viso grūdo miltų, jei tešla per minkšta. Gerai išminkę atidėkite tešlą 15 minučių pastovėti. Uždenkite, kad neapdžiūtų. Orkaitę įkaitinkite iki 180oC.
Praėjus nurodytam laikui, tešlą perminkykite. Plokščiame dubenėlyje sumaišykite cukraus pudrą su puse šaukštelio cinamono. Atgnybkite po stalo teniso kamuoliuko dydžio tešlos gumulėlį, tarp delnų sukamaisiais judesiais iškočiokite dailų rutuliuką, išvoliokite jį cukraus pudros ir cinamono mišinyje, lengvai suplokite ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Kiekvieną sausainėlį suslėkite lygiu stiklinės ar dubenėlio dugnu. Į vieną įprasto dydžio plokščią kepimo skardą dėkite ne daugiau kaip 12 sausainėlių erdviais atstumais, nes būdami per arti vienas kito kepdami gali sulipti. Pašaukite į įkaitusią orkaitę ir kepkite apie 15-20 minučių arba kol sausainių kraštai gardžiai apskrus.
Iškepusius išimkite su skarda iš orkaitės ir joje ataušinkite. Karšti sausainiai yra minkšti ir birūs, dėl to, jei išiminėsite neataušusius, gali perlūžti.
Išeiga: 24-28 sausainėliai.
Receptas iš nuostabiosios Jogos Mitybos.
Barfis
Vienas mėgstamiausių mano saldumynų. Receptas kantriems. :)
2 l pieno
100 g cukraus (½ stiklinės)
1 šaukštas sviesto
papildomai: grūstų riešutų, vanilės, pakepinto kokoso, saulėgrąžų, maltų kardamono sėklų, malto cinamono
Pieną supilkite į platų puodą storu dugnu ir pastatykite ant stiprios ugnies. Kai pienas pradės virti ir kilti, ugnį sumažinkite tiek, kad pienas kunkuliuotų, bet nekiltų. Pieno virimas reikalauja kantrybės - tai užtruks maždaug valandą (tuo metu galite kartoti Harė Krišna mantrą :) ). Nuolatos maišykite, kad pienas neprisviltų prie puodo dugno. Pienui tirštėjant maišykite vis intensyviau, gramdydami dugną plačia medine mentele. Virdami ant silpnesnės ugnies galite maišyti lėčiau, ant stipresnės - greičiau, svarbiausia, kad pienas neprisviltų. (Man tai prisvilo - pakeičiau keturis puodus. :))
Kai pienas sutirštės ir maišant mentele paviršiuje paliks greitai išnykstantį pėdsaką, sudėkite cukrų bei sviestą. Be perstojo maišydami virkite, kol barfis visai sutirštės ir pasidarys tąsus. Virkite tol, kol atrodys, kad daugiau sutirštėti nebegali; tuomet pavirkite dar keletą minučių. Barfis skanus ir šiaip, bet jei norite, galite įdėti viršuje nurodytų priedų.
Išverskite barfį į sviestu išteptą skardą. Kai ataus tiek, kad bus galima paimti į rankas, suformuokite iš jo 2,5 cm storio kvadratą. Kaip pakankamai sukietės, supjaustykite gabalėliais. Aš tai dariau rutuliukus.
Receptas iš “Harė Krišna. Vegetariniai valgiai„.
Vienas mėgstamiausių mano saldumynų. Receptas kantriems. :)
2 l pieno
100 g cukraus (½ stiklinės)
1 šaukštas sviesto
papildomai: grūstų riešutų, vanilės, pakepinto kokoso, saulėgrąžų, maltų kardamono sėklų, malto cinamono
Pieną supilkite į platų puodą storu dugnu ir pastatykite ant stiprios ugnies. Kai pienas pradės virti ir kilti, ugnį sumažinkite tiek, kad pienas kunkuliuotų, bet nekiltų. Pieno virimas reikalauja kantrybės - tai užtruks maždaug valandą (tuo metu galite kartoti Harė Krišna mantrą :) ). Nuolatos maišykite, kad pienas neprisviltų prie puodo dugno. Pienui tirštėjant maišykite vis intensyviau, gramdydami dugną plačia medine mentele. Virdami ant silpnesnės ugnies galite maišyti lėčiau, ant stipresnės - greičiau, svarbiausia, kad pienas neprisviltų. (Man tai prisvilo - pakeičiau keturis puodus. :))
Kai pienas sutirštės ir maišant mentele paviršiuje paliks greitai išnykstantį pėdsaką, sudėkite cukrų bei sviestą. Be perstojo maišydami virkite, kol barfis visai sutirštės ir pasidarys tąsus. Virkite tol, kol atrodys, kad daugiau sutirštėti nebegali; tuomet pavirkite dar keletą minučių. Barfis skanus ir šiaip, bet jei norite, galite įdėti viršuje nurodytų priedų.
Išverskite barfį į sviestu išteptą skardą. Kai ataus tiek, kad bus galima paimti į rankas, suformuokite iš jo 2,5 cm storio kvadratą. Kaip pakankamai sukietės, supjaustykite gabalėliais. Aš tai dariau rutuliukus.
Receptas iš “Harė Krišna. Vegetariniai valgiai„.
Grikių boba
Labai skanus pyragas. Dzūkiškas receptas.
reikės:
500-700 g grikių miltų (Arba kavamale maltų grikių. Šiuo atveju pyragas bus rupesnis, bet kvapnesnis. Galima berti ir miltų, ir maltų grikių.)
0,5 l. kefyro
0,5 l. pieno
0,5 arb.š. druskos
1,5 st. cukraus
3 šaukštai aliejaus
1 arb. š. sodos
0,5 arb.š. druskos
3 arb. š. kepimo miltelių
4 valg. šaukštai virinto vandens.
Skystus produktus sumaišyti su cukrumi, suberti miltus, sodą. Kepimo miltelius išmaišyti virintame vandenyje ir supilti į tešlą. Ji turi būti tokio vidutinio tirštumo, kaip kartais rašo „grietinės tirštumo“. Supilti į formą, išteptą sviestu, pabarstytą miltais. Šiam pyragui 28-ių centimetrų skersmens apvali forma būna kaip tik, bet jei turite mažesnę ar nenorite tiek daug pyrago, imkite mažesnę formą ir mažiau produktų. Kepkite 40 min. 200-ų laipsnių orkaitėje. Dabar pamėgau tokį režimą „su vėjeliu“. Jį naudojant, pyragai tolygiau iškepa ir geriau iškyla.
Ai, ir jei norite, dar galite įberti tokių prieskonių kaip cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas. Galite įberti aguonų...
Skanaus!
Labai skanus pyragas. Dzūkiškas receptas.
reikės:
500-700 g grikių miltų (Arba kavamale maltų grikių. Šiuo atveju pyragas bus rupesnis, bet kvapnesnis. Galima berti ir miltų, ir maltų grikių.)
0,5 l. kefyro
0,5 l. pieno
0,5 arb.š. druskos
1,5 st. cukraus
3 šaukštai aliejaus
1 arb. š. sodos
0,5 arb.š. druskos
3 arb. š. kepimo miltelių
4 valg. šaukštai virinto vandens.
Skystus produktus sumaišyti su cukrumi, suberti miltus, sodą. Kepimo miltelius išmaišyti virintame vandenyje ir supilti į tešlą. Ji turi būti tokio vidutinio tirštumo, kaip kartais rašo „grietinės tirštumo“. Supilti į formą, išteptą sviestu, pabarstytą miltais. Šiam pyragui 28-ių centimetrų skersmens apvali forma būna kaip tik, bet jei turite mažesnę ar nenorite tiek daug pyrago, imkite mažesnę formą ir mažiau produktų. Kepkite 40 min. 200-ų laipsnių orkaitėje. Dabar pamėgau tokį režimą „su vėjeliu“. Jį naudojant, pyragai tolygiau iškepa ir geriau iškyla.
Ai, ir jei norite, dar galite įberti tokių prieskonių kaip cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas. Galite įberti aguonų...
Skanaus!
Tinginys
Sausainius sulaužyti į erdvų dubenį, prikaistuvyje ištirpinti sviestą, supilti kondensuotą pieną, sudėti prieskonius, dar porą minučių pakaitinti. Supilti ant sausainių, gerai išmaišyti. Gautą masę galima supilti į maišelius, tų pačių sausainių pakelius arba į pyrago formą. Suslėgti. Palaikyti šaldyvute kelias valandas arba per naktį. Supjaustyti ir skanauti. :)
- 2 pakelių sausainių „Gaidelis“ ar panašių, po 180 g.
- 100 g. sviesto
- 1 skardinės kondensuoto pieno (saldinto)
- kepintų saulėgrąžų, riešutų, razinų (nebūtinai)
- malto cinamono, gvazdikėlių, imbiero arba kelių šaukštų kerobo
Sausainius sulaužyti į erdvų dubenį, prikaistuvyje ištirpinti sviestą, supilti kondensuotą pieną, sudėti prieskonius, dar porą minučių pakaitinti. Supilti ant sausainių, gerai išmaišyti. Gautą masę galima supilti į maišelius, tų pačių sausainių pakelius arba į pyrago formą. Suslėgti. Palaikyti šaldyvute kelias valandas arba per naktį. Supjaustyti ir skanauti. :)
Tiesiog Pyragas
Tai bazinis receptas, o naudojant įvairius priedus, išgausite skirtingą skonį, pvz. vietoj 50 g. miltų galite dėti kerobo - bus šokoladinis pyragas. Produktų galite imti dvigubai daugiau, nes taip buvo originaliame recepte.
400 g miltų
300 g kefyro (jogurto, pasukų)
200 g cukraus
150 g aliejaus
3 žiupsneliai sodos
sauja aguonų
šaukštelis ciberžolės
dar bėriau cinamono, kardamono, gvazdikėlių,
dėjau pjaustytų obuolių, šilauogių
Sumaišyti cukrų su aliejumi, kefyru, prieskoniais. Kai ištirps cukrus, įsijoti miltus sumaišytus su soda, išmaišyti, sudėti obuolius, uogas. Tešla turi gautis tirštoka. Kepti 30 - 40 min. 180 laipsnių orkaitėje, po to galima apibarstyti cukraus pudra.
Skanaus!
Tai bazinis receptas, o naudojant įvairius priedus, išgausite skirtingą skonį, pvz. vietoj 50 g. miltų galite dėti kerobo - bus šokoladinis pyragas. Produktų galite imti dvigubai daugiau, nes taip buvo originaliame recepte.
400 g miltų
300 g kefyro (jogurto, pasukų)
200 g cukraus
150 g aliejaus
3 žiupsneliai sodos
sauja aguonų
šaukštelis ciberžolės
dar bėriau cinamono, kardamono, gvazdikėlių,
dėjau pjaustytų obuolių, šilauogių
Sumaišyti cukrų su aliejumi, kefyru, prieskoniais. Kai ištirps cukrus, įsijoti miltus sumaišytus su soda, išmaišyti, sudėti obuolius, uogas. Tešla turi gautis tirštoka. Kepti 30 - 40 min. 180 laipsnių orkaitėje, po to galima apibarstyti cukraus pudra.
Skanaus!
Ruginės karelų duonelės su ryžių įdaru – „Karjalan Piirakkat“
Šios duonelės suintrigavo savo įdomia išvaizda. Skonis irgi savotiškas, švelnus, tad galima valgyti su visokiais priedais, prie įvairių valgių...
Įdarui:
Tešlai miltus prasijokite į dubenį, suberkite druską ir maltus kmynus. Po truputį pilkite šiltą vandenį ir užminkykite standžią tešlą. Tešlą uždenkite švaria virtuvine pašluoste ir atidėkite pusvalandžiui. Padalykite tešlą į 10-12 vienodo dydžio gumulėlių ir iškočiokite plonyčiais apskritais 1 milimetro storio paplotėliais. Jei tešla limpa prie kočėlo ar stalviršio, pabarstykite ryžių miltais. Padalykite įdarą į tiek dalių, kiek pasiruošėte tešlos gumulėlių. Į paplotėlio centrą šaukštu dėkite įdaro ir paskleiskite, palikdami po 2 cm kraštus neuždengtus. Pirštais užlenkite tešlos kraštus, suteikdami duonelei pailgą formą, o užlenktus kraštelius keliose vietose sugnybkite suformuodami raukinukus (žr. nuotrauką).
Orkaitę įkaitinkite iki 250-270oC. Kepimo skardą išklokite sviestiniu popieriumi. Dėkite po keletą duonelių ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 10-12 minučių arba kol įdaras pasidengs rusvomis dėmėmis. Nedideliame puode užvirkite užpilui skirtą pieną su sviestu. Iškepusias ištraukite, gausiai aptepkite bei apšlakstykite virto pieno ir sviesto mišiniu (patogiausia būtų konditeriniu teptuku), sudėkite į dubenį ir uždenkite švaria virtuvine pašluoste, kad duonelės atidrėktų ir suminkštėtų.
Išeiga: apie 10-12 duonelių.
receptą paėmiau iš jogosmityba.lt
Šios duonelės suintrigavo savo įdomia išvaizda. Skonis irgi savotiškas, švelnus, tad galima valgyti su visokiais priedais, prie įvairių valgių...
Įdarui:
- 250 g trumpagrūdžių apvaliųjų ryžių;
- 400 ml vandens;
- 500 ml pieno;
- šaukštelio druskos;
- šaukšto cukraus;
- šaukšto sviesto.
- 175 g pirmos rūšies kvietinių miltų;
- 175 g ruginių miltų;
- 225 ml šilto vandens;
- šaukštelio druskos;
- pusės šaukštelio maltų kmynų;
- ryžių miltų kočiojimui.
- 100 ml pieno;
- 50 g sviesto.
- Ryžių įdarą geriau pasiruoškite iš vakaro ir laikykite per naktį šaldytuve, kad visiškai sustingtų ir sutirštėtų.
Tešlai miltus prasijokite į dubenį, suberkite druską ir maltus kmynus. Po truputį pilkite šiltą vandenį ir užminkykite standžią tešlą. Tešlą uždenkite švaria virtuvine pašluoste ir atidėkite pusvalandžiui. Padalykite tešlą į 10-12 vienodo dydžio gumulėlių ir iškočiokite plonyčiais apskritais 1 milimetro storio paplotėliais. Jei tešla limpa prie kočėlo ar stalviršio, pabarstykite ryžių miltais. Padalykite įdarą į tiek dalių, kiek pasiruošėte tešlos gumulėlių. Į paplotėlio centrą šaukštu dėkite įdaro ir paskleiskite, palikdami po 2 cm kraštus neuždengtus. Pirštais užlenkite tešlos kraštus, suteikdami duonelei pailgą formą, o užlenktus kraštelius keliose vietose sugnybkite suformuodami raukinukus (žr. nuotrauką).
Orkaitę įkaitinkite iki 250-270oC. Kepimo skardą išklokite sviestiniu popieriumi. Dėkite po keletą duonelių ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 10-12 minučių arba kol įdaras pasidengs rusvomis dėmėmis. Nedideliame puode užvirkite užpilui skirtą pieną su sviestu. Iškepusias ištraukite, gausiai aptepkite bei apšlakstykite virto pieno ir sviesto mišiniu (patogiausia būtų konditeriniu teptuku), sudėkite į dubenį ir uždenkite švaria virtuvine pašluoste, kad duonelės atidrėktų ir suminkštėtų.
Išeiga: apie 10-12 duonelių.
receptą paėmiau iš jogosmityba.lt
Obuolių „sraigės“
Laaabai skanūs, minkšti ir tuo pačiu trapūs (:D) sausainiai.
Jums reikės:
- 2 didelių saldžiarūgščių obuolių;
- 200 g pirmos arba aukščiausios rūšies kvietinių miltų;
- 100 g šalto stambiais kubeliais supjaustyto sviesto;
- 4-5 šaukštų šalto ledinio vandens;
- 50 g cukraus pudros;
- žiupsnelio smulkios druskos;
- „ant peilio galo" maltos vanilės arba kelių lašų natūralios vanilės esencijos;
- ½ šaukštelio cinamono;
- šaukšto grietinės;
- šaukšto rudojo cukranendrių cukraus.
Miltus prasijokite ant stalo, suberkite druską, vanilę, cukraus pudrą. Ant viršaus sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir pradėkite kapoti aštriu peiliu. Procesas imlus laikui, tačiau rezultatas išeina toks pats. Kuomet sviestas sukapotas su miltais atrodys panašus į duonos minkštimo trupinių krūvelę, supilkite vandenį. Viską greitai, tačiau atsainiai išminkykite ir tešlą įdėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Jei turite virtuvinį kombainą, į jį prasijokite miltus, suberkite druską, cukraus pudrą, vanilę, sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir kelis kartus pulsuojančiais judesiais įjunkite. Kapokite, kol turinys savo esme primins duonos minkštimo trupinius, tuomet po truputį supilkite vandenį. Dar po kelių apsisukimų tešla sušoks į gumulą. Tešlą išimkite ir suspauskite į rutulį. Tešlos beveik neminkykite. Obuolius nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išvalykite sėklalizdžius. Supjaustykite skiltelėmis. Obuolių galite nelupti. Nedideliame dubenėlyje išplakite grietinę su cukranendrių cukrumi ir cinamonu.
Orkaitę įkaitinkite iki 190oC. Tešlą išimkite iš šaldytuvo ir iškočiokite 1,5-2 mm storio lakštu. Tam, kad tešla neliptų prie stalo, stalviršį ir kočėlą pabarstykite miltais. Aštriu peiliu (geriausiai tiktų diskinis besisukantis peilis, skirtas picoms pjaustyti) supjaustykite tešlos lakštą 0,75-1 cm pločio ir apie 40-50 cm ilgio juostelėmis. Imkite po vieną obuolio skiltelę ir, pradedant nuo vieno krašto, apvyniokite tešlos juostele spiralės principu, paliekant siauručius tarpelius tarp tešlos apvijų. Tešlos kraštą prilipdykite prie paskutinės apvijos, perteklių nugnybkite. Dėkite „sraiges" vieną prie kitos į miltais pabarstytą arba kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Sausainių paviršių ištepkite konditeriniu teptuku grietinės ir cukraus plakiniu. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes. Iškepusias ataušinkite skardoje ir sudėkite į sausaininę.
Išeiga: 25-28 "sraigės".
Receptas iš: jogosmityba.lt